福井県越前市国中町で毎年２月１７日に開催される

『惣田正月十七日講』（ごぼう講）

を取材させていただきました。

 

今年で３１３回目となるごぼう講。
 

江戸時代中期、貢租の重圧をはねのけ、
村の団結強化を図るため
ゴボウ中心の直会料理による宮座が
営まれるようになったのだそうです。

 

講の宿は毎年持ち回りで順次当番となっており
今年は冨田さんのお宅で行われました。
 

前日の早朝から冨田さんのお宅に親族、
近隣の方々が手伝いに集まり

ゴボウ料理の準備をされていました。


ゴボウ料理は男性だけで作られます。

 

まずは３００キロのゴボウを洗って皮をむき

 

 

ぬかでアクを抜き

 

 

大窯で茹がきます

 

 

茹であがった熱いゴボウをすりこ木で叩きます

 

 

ゴボウを手で裂き

 

 

調味した味噌であえて

（味噌は粟田部町のかせや味噌さん）

重石をした樽の中で一晩寝かせます。

 

 

 

 

 

 

 

 

そしてごぼう講当日・・・

 

 

 

神事は厳かに行われました。

 

 

国中名物「ごぼう太鼓」

その後・・

 

 

直行（なおらい）では四品の料理が

お膳に並びます。

 

 

　　　　　　　◇五号物相飯（もっそうめし）

　　　　　　　◇たたきゴボウ（味噌和えゴボウ）

　　　　　　　◇丸揚げゴボウ（半切りたくあん二本の上にゴボウ二本）

　　　　　　　◇下駄割大根の煮付と焼豆腐一丁

 

伝統をつないでいくのは大変なことですね・・・。

貴重な体験をさせていただきありがとうございました。